「中興穀堡」座落於埤頭鄉的田野間，外觀以城堡建築的造型，代表蘊藏有關稻米的知識及守護農民的意義。由於台灣早期是以農立國的國家，稻米是最根本的經濟作物，藉由中興穀堡稻米博物館的多功能展出，讓更多人對於「米」有更深層的了解。
「中興穀堡」內共分八大館，分別為「聯米時光穗道」、「榖色榖香精品館」、「稻香風雲館」、「稻香傳奇館」、「米采之丘」、「稻香世家館」、「稻香縱橫館」及「稻香學院」，介紹稻米的特色及讓您體驗做米食的樂趣！